主页 > E生活通 >一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载 >

一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载

一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载

一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋

一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载

  

食材:

新鲜鸭蛋                            1000克

高度白酒                            500克

食盐                                500克

一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载

 

做法:

1.新鲜的鹹鸭蛋,泡在清水里用刷子刷乾净然后让其自然晾乾备用。

一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载 一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载


2.将晾乾的鸭蛋浸泡在高度白酒中1分钟,然后将鸭蛋在食盐中滚匀。然后选一个合适的塑料袋将滚好盐的鸭蛋放入,如此反覆就可以了,最后在塑料袋中再加入食盐,然后封口放在通风阴凉处25天即可。

一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载 一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载
一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载 一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载

 

3.腌制好的鹹鸭蛋,无需去除盐分直接放入锅中煮熟即可。


一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载 一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载

 

一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载

翻沙流油鹹鸭蛋

一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载

一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载

鹹鸭蛋

方法一:

材料:

生鸭蛋……19个

清水……1.5升

盐……300克

白酒……80ml

浸蛋用白酒……适量

密封玻璃瓶……3升容量一个

做法:

1、买回来的生鸭蛋洗凈表面的污垢,晾乾水份,玻璃瓶洗凈晾乾水份。

2、清水倒入锅里烧开,加入盐煮至完全融解,晾凉。

3、将凉乾的鸭蛋放入刚好能浸过蛋的白酒里打个滚,再装入琉璃瓶里一个个排好。

4、彻底凉后的盐开水倒入到玻璃瓶中,盖上密封盖,室温下放阴凉处密封35天-45天可食用。

小贴士:

**  鸭蛋清洗后一定要晾乾表面的水份,如果心急可以像我一样用乾净的厨房纸擦乾表面水份。

** 玻璃瓶也要完全的洗乾净,不能有油污,洗完后放太阳下晒乾水份。

** 鸭蛋密封的时间越久,出油就越多,但也会更咸,所以根据自己喜好决定其密封时间。

一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载

 

方法二:

材料:

生鸭蛋……19个

盐……适量

浸蛋用白酒……适量

密封塑料袋……3个

做法:

1、生鸭蛋仍然要洗凈表面的脏污,彻底晾乾水份。

2、将适量的白酒,盐分别装入两个乾净的碗里。

3、晾乾的鸭蛋先在白酒里滚一圈,浸泡30秒,再放入盐里滚一圈,装入密封袋里。

4、如此做好所有的鸭蛋,将密封袋里的空气排出密封好,套进一个塑料袋里,扎紧,再套一个塑料袋扎紧。

5、放阴凉处,35-45天可食用。

1一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载

一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载

一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋

一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载

  

食材:

新鲜鸭蛋                            1000克

高度白酒                            500克

食盐                                500克

一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载

 

做法:

1.新鲜的鹹鸭蛋,泡在清水里用刷子刷乾净然后让其自然晾乾备用。

一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载 一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载


2.将晾乾的鸭蛋浸泡在高度白酒中1分钟,然后将鸭蛋在食盐中滚匀。然后选一个合适的塑料袋将滚好盐的鸭蛋放入,如此反覆就可以了,最后在塑料袋中再加入食盐,然后封口放在通风阴凉处25天即可。

一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载  一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载
一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载 一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载

 

3.腌制好的鹹鸭蛋,无需去除盐分直接放入锅中煮熟即可。


一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载 一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载

 

一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载

自製五香鹹鸭蛋(早餐菜谱)

自製五香鹹鸭蛋的做法(早餐菜谱) 一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载

关键是原料简单,製作简单,小三步即可搞掂:

1、鸭蛋和罈子清洗乾净并晾乾;

2、自製滷水;

3、滷水凉透后,罐坛封坛。

自製的食物,吃着放心,吃着舒心,还特有成就感。

喜欢为啥不试试呢? 一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载

一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载 原料:新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜

做法:

1、新鲜的鸭蛋清洗乾净,放在通风处晾乾;

2、提前量好罈子盛装的水量,水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟,然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和;

3、晾凉滷水的时候,把晾乾的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿,码入坛内;

4、晾凉后的滷水添加进坛,滷水要淹没鸭蛋;

5、用保鲜膜封号坛口,放在阴凉通风处保存。40天左右即可。

温馨提示:

1、鸭蛋和罈子都要清洗乾净并晾乾水分;

2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化;

3、不喜欢五香味的,可以只用盐和高度白酒;

4、想要蛋黄的油多,可以适量多添加白酒。

一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载 一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载 一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载 一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载 一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载 一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载 一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载

一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载

下面是腌制了半个月的鸭蛋留影 一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载

史上最速度的鹹鸭蛋做法(两款鹹鸭蛋)

史上最速度的鹹鸭蛋做法(两款鹹鸭蛋的做法)

一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载

一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载一周速成鹹鸭蛋做法:

材料:鲜鸭蛋20个,清水2000ml,盐150克、白酒120ml

做法:

1、先将鲜鸭蛋清洗乾净抹乾水备用;

2、取一乾净无油的不鏽钢盆子,将1000克清水烧开,倒入盐溶化,等其自然彻底冷却,加入白酒搅匀;

3、将盐开水倒入一大的密封容器里,鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点浸入盐水里密封即可。

4、一周后就入味了,可以先取两个蒸了试试。(蒸的鹹鸭蛋比煮的味道更香)

一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载小贴士:

1、我们做的酒的用量比这个要多一点,吃起来有酒的味道,朋友笑侃说不能多吃,要不会醉了去方子里已经减掉白酒的用量了,白酒是普通的高度白酒,有条件的话用谷酒最好。

2、鸭蛋壳磕裂一点能够迅速入味,一周后尝试鸭蛋如果是我们这种状态,有盐味还出油了,建议将鸭蛋从水里捞出来,用密封袋或者盒子装了冷藏入冰箱,久泡的话会越来越鹹的。这个做法不像其他做法那幺耗时,可以试着做一些看效果再做。

3、我们用乐扣的大号手提箱子做的,写这篇的时候已经来不及拍了箱子里米得了,只剩上图的已经藏入冰箱了。

还有另外一个鹹鸭蛋的做法跟大家也分享一下,就是要耗时一些,大概一个月才可以吃,如果你有耐心等待,也是值得尝试的,基本不会败笔。

滚酒鹹鸭蛋做法:

材料:鲜鸭蛋任意,盐一碗、白酒一碗

1、将鲜鸭蛋清洗乾净抹乾水,在白酒碗里滚一圈,再到盐碗里滚一圈,让鸭蛋表面粘上一层薄盐即可;

2、将所有的鹹鸭蛋按做法一做好,找个乾净无油的密封容器装上即可,放置一个月就可以吃了,这个做法的鹹鸭蛋保证出油,要是鹹的话要提前用乾净的布子抹去蛋壳表面的盐分,放入冰箱冷藏,

7天自製鹹鸭蛋(冷盘)

7天自製鹹鸭蛋的做法(冷盘)一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载 【原材料和调味料】:新鲜鸭蛋6枚、食盐、白酒。 一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载 【鸭蛋的清洗】:1.鸭蛋放入水中,加入一点白酒,浸泡5分钟。 2.用一块乾净的刷子轻轻擦拭鸭蛋表面附着的污渍,用清水沖洗乾净。3.用厨房纸巾擦乾鸭蛋表面水分。 4.再用吹风机进一步吹乾表面。一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载 【鸭蛋的腌制过程】: 1.碗里倒入足量的白酒。2.洗凈的鸭蛋放在白酒中浸泡20分钟。 3.碟子里面放入食盐。 4.取一个泡好的鸭蛋,在食盐里滚动,使鸭蛋表面均匀的沾满食盐。5.裁一块保鲜膜,沾有食盐的鸭蛋放在保鲜膜上。 6.用保鲜膜把鸭蛋包裹好。7.包裹好的鸭蛋放在一个乾净无水无油的容器内,放太阳下暴晒一天。8.晚上把鸭蛋放在保鲜袋中,扎紧口袋,放阴凉乾燥处腌制7天即可。一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载 7天后把鸭蛋放在锅中煮熟,就可以食用了,蛋白已经有鹹味,蛋黄虽然没有流油,但吃起来口感沙沙的~一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载 吃的时候根据需要煮制,其余的继续放在阴凉乾燥处腌制,20天左右出油效果会更好~一分钟腌出疯狂流油的鹹鸭蛋,史上最全的腌蛋方法,已经疯狂转载 【慧心经验与心得】:1.鸭蛋放在清水与白酒的混合液中浸泡一会,一是为了消毒,再一方面是浸泡的过程中,鸭蛋表面的污渍遇水稀释,有利于清洗。2.洗好的鸭蛋一定要擦乾表面的水分,否则沾有生水,鸭蛋在腌制的过程易变质。3.洗乾的鸭蛋放在白酒中浸泡,一是为了消毒,二是白酒可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固,把蛋黄内的油挤出。4.在白酒中泡过的鸭蛋不要擦乾,直接趁白酒的湿度在食盐里滚动,有利于鸭蛋表面沾有的食盐均匀,腌制的时候入味更均匀。5.鸭蛋裹好保鲜膜后,放在太阳下暴晒一天,可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固,把蛋黄内的油挤出。6.晒过的鸭蛋装入保鲜袋,放阴凉乾燥处腌制即可。7.我觉得7天左右鹹度正合适,蛋黄吃起来沙沙的,口感也不错。如果喜欢流油,阴凉乾燥处腌制20天左右即可。鹹鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,风味独特,是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。鹹鸭蛋营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,鹹味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫青蛋。鹹鸭蛋在腌制的过程中,部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝蔔素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加鹹蛋的感官性状,鹹鸭蛋出油则是腌好的标誌。此外,鹹鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。